Gevurot Hashem, Laws of Yayin Nesach 12

ומפני חילוק והבדל הפנימי שלהם, ראוי שיהיו מחולקים בדבר שהוא נסתר פנימי, כיון שהם בעצמם מחולקים גם כן במדריגה פנימית נסתרת. ואין לך בכל המשקין שראוים לשתיה שמדריגתו בנסתר כמו היין, שהרי היין יוצא מתוך פנימית הענב ומהסתר שלו. ולפיכך "יין" בגמטריא ע', ו"סוד" גם כן ע', וזה מפני שעצם היין הוא דבר סוד נסתר פנימי, שהוא נסתר בענב. ואין הדבר הזה דבר מקרה כלל, כדמוכח בפרק אחד דיני ממונות (סנהדרין לח.), דקאמר שם "יין" נתן בשבעים אותיות, ו"סוד" נתן בשבעים אותיות, נכנס יין יצא סוד, עד כאן. ואין דבר זה דברי מליצה, רק דברי אמת, כי היין בגמטריא "סוד" מפני שהוא פנימי נסתר, יוצא מהסתר הענב. ולפיכך כאשר נכנס יין הוא מגלה הסוד, שהיין יש לו כח ושולט על הסוד. ולכך ראוי שיהיו נבדלים ישראל מן האומות ביין הזה, שהוא בגמטריא "סוד", כמו שישראל נבדלים בכח פנימי נסתר שלהם. ואם ישתתפו ביחד ביין אחד, הרי כאילו אינם מובדלים בפנימי שלהם. ומאחר שישראל הם מובדלים מן האומות בכח פנימי נסתר שלהם, צריך שיהיו מובדלים בדבר שהוא במדריגה זאת הפנימית, שהוא יין שנתן בשבעים אותיות, בשביל שהוא דבר פנימי, כדי שלא יהיה בטול אל הבדל ישראל מעלתם העצמית.